torsdag 5 april 2018

Mormors kasslersås

400g kassler
2 msk tomatpuré
1 msk vetemjöl
3 dl matgrädde
1/2 tsk oregano
1 krm peppar
ev lite salt

Fräs kassler i fett. Tillsätt tomatpuré, mjöl och grädde.
Låt såsen koka samman i 10 min.
Smaksätt med kryddorna.
Servera med pasta.

fredag 22 januari 2016

Kyckling- och sötpotatisgratäng.


Kyckling och Sötpotatisgratäng

2 st
2 st
1 st
125 gram
300 gram
4 dl
2 st
1 msk
1 msk
1 tsk
Efter tycke & smak
Efter tycke & smak

Du behöver olivolja eller kokosolja att bryna i.


Receptet är till en Kyckling och sötpotatisgratäng för 3-4 personer.

Så här gör du
 

  • Sätt ugnen på 200 grader
  • Skala och dela löken i små bitar
  • Klipp ner baconet i en stekpanna och bryn lätt
  • Tillsätt löken och bryn ihop en stund
  • Rör ner mangon och låt steka ytterligare någon minut
  • Pressa ner vitlöksklyftorna och tillsätt ingefära, curry och gurkmeja
  • Rör ihop
  • Dela kycklingfiléerna i mindre bitar och rör ner i pannan
  • Stek ihop några minuter
  • Häll på kokosmjölken och smaka av med havssalt och pepparmix
  • Koka ihop ytterligare någon minut
  • Skala och skiva sötpotatisen tunt
  • Varva kycklingröra och sötpotatis i en ugnssäker form
  • Börja och sluta med kycklingröra
  • Grädda mitt i ugnen i ca 40 minuter tills gratängen fått fin färg och sötpotatisen känns mjuk

 

onsdag 6 januari 2016

Den goda köttfärssåsen

500g köttfärs
1 stor lök
2 vitlöksklyftor
1 dl mango chutney
1 dl chilisås
2 msk tomatpure
3 dl grädde
2 tsk curry
1 tsk salt
1 tsk peppar

måndag 23 november 2015

Krämig pasta med kyckling och saffran

4 port pasta, gärna gnocchi
2 vitlöksklyftor
150g harivots verts
2 tomater
650g kycklingfilé
1 msk olja
salt och peppar
1 dl hackad gul lök
1 dl mjölk
1,5 dl vispgrädde
0,5 g saffran
1 msk tomatpuré


1. Tina kycklingen,
2. Koka pasta.
3. Skala och skiva vitlöksklyftorna. Ansa bönorna. Grovtärna tomaterna.
4. Koka bönorna i saltat vatten ca 4 min. Lyft upp dem på ett fat.
5. Strimla och stek kycklingen i olja. Krydda med salt och peppar.
6. Vänd ner vitlök och lök i stekpannan och stek ytterligare någon minut.
7. Tillsätt mjölk, grädde, saffran och tomatpuré och sjud några minuter. Vänd ner bönorna och tomaterna och låt det blir varmt.
8. Blanda pastan med kycklingen. Krydda med lite extra peppar.

Potatis- och pujolökssoppa

1 purjolök
2 bakpotatisar
1 dl hackad gul lök
1 msk olivolja
1 liter vatten
2,5 grönsaksbuljongtärning
1,5 dl vispgrädde
2,5 dl mjölk
salt och peppar
1/2 kruka persilja

1. Ansa och skiva purjolöken. Skala potatisen och skär den i 2-3cm stora tärningar.
2. Fräs purjolöken och löken i olivolja i en kastrull och tillsätt potatisen. Häll i vatten och buljongtärningar och koka under lock tills potatisen är mjuk, ca 15min.
3. Tillsätt grädde och mjölk. Mixa soppan slät med mixer. Värm soppan och smaksätt med salt och peppar.
4. Hacka persiljan och toppa på soppan.

Snabba gulaschen

ris
1 vitlöksklyfta
2 gula paprikor
1 dl hackad lök
1 msk olja
1 tsk hel kummin
2 msk tomatpuré
390g finkrossade tomater
2,5dl kycklingbulkong (vatten och tärning eller fond)
ca 500g blandfärs
salt och peppar
1/2 kruka persilja

1. Koka riset
2. Skala vitlöken och skär paprikorna i bitar.
3. Bryn lök och paprika i hälften av oljan i en gryta tillsammans med mortlad kummin några minuter tills grönsakerna börjar få färg.
4. Pressa i vitlök. Rör ner tomatpuré och fräs ytterligare någon minut. Tillsätt tomatkross och buljong och låt det koka upp.
5. Bryn färsen i resten av oljan i en stekpanna, lägg över den i grytan. Låt koka ca 5 minuter. Smaka av med salt och peppar.
6. Hacka eller klipp persiljan.
7. Serverad gulaschen med ris och strö på persilja.

Stekt fisk med currypickles

potatis

Pickles
1 burk pickles 390g
2 dl creme fraiche
1 msk curry
salt och peppar

Torsk
1 dl vetemjöl
675g alaska Pollock
2 msk smör el margarin

1. Tina Fisken.
2. Skala och koka potatisen
3. Låt pickles rinna av ordentligt.
4. Blanda creme fraiche och curry. hacka pickles och vänd ner, smaka av med salt och peppar.
5. Häll mjölet på en tallrik. Salta och peppra fisken och vänd den i mjölet. Stek fisken i matfettet ca 3min på varje sida.

söndag 23 augusti 2015

Enkla choklad cupcakes

12 st
100 g smör
2 ägg
2 1/2 dl socker
1 1/2 tsk vaniljsocker
1 kryddmått salt
4 msk kakao
2 dl vetemjöl
1/2 tsk bakpulver
Glasyr:
25 g smör
1/2 pkt Philadelphiaost
1 msk vaniljsocker
1/2 pkt florsocker
Valfri karamellfärg + dekoration
Muffins
*Sätt ugnen på 200°C. 
*Smält smöret och låt det svalna. 
*Vispa ägg och socker poröst. 
*Blanda samman de torra ingredienserna och rör ner i smeten. 
*Tillsätt smöret. 
*Häll upp smeten i formarna (blir mycket smet i varje form). 
*Grädda i 10-15 minuter i mitten av ugnen. 
*Låt svalna innan glasyren bredes/spritsas på.

Glasyr
*Smält smöret och låt det svalna. 
*Blanda osten med vaniljsockret. 
*Tillsätt smöret och slutligen florsockret. 
*Låt stå i kylskåp ett tag. Spritsa!

fredag 12 juni 2015

Lax med grädde i ugnen

4 vuxna och 4 barn

1,5 kg laxfilé
citronpeppar
salt
räkor
röd eller svart rom

sås
8 dl grädde
2 tärningar grönsaksbuljong
2 tärningar fiskbuljong
1,5 dl vitt vin

*Strö på citronpeppar och salt på laxen
*Lägg laxfile i smord form med skinnsida upp
*Stek i 15min i 175°

*Medan fisken är i ugnen koka ihop såsen

*Dra bort skinnet direkt och strö på citronpeppar och salt på denna sida
*Lägg på räkor och röd- eller svart kaviar.
*Slå såsen på fisken
*In i ugnen i 15min i 175°

Servera med pressad potatis och sallad

tisdag 18 mars 2014

Ost- och baconpaj m,ed bladspenat.

200g bacon
1dl västerbottenost
6 ägg
2 dl vispgrädde
1 påse färsk bladspenat
Smör
Salt och peppar

*Sätt ugnen på 200 grader. Smörj en pajform eller ugnsform.
*Stek bacon knaprigt och låt det sedan rinna av på hushållspapper.
*Vispa ihop ägg, grädde och ost.
*Fördela spenaten och bacon i formen och slå på äggsmeten över.
*Krydda med lite salt och rejält med nymald svartpeppar.
*Grädda alltsammans i ca 30min eller tills "pajen" stannat och fått fin färg.
*Servera med sallad och turkisk yoghurt med vitlök och ev guacamole.

måndag 17 mars 2014

Pulled pork


1 stor bit fläskkarré

Sås
2-3 msk tomatpuré
2-3 msk olivolja
några matskedar vatten
1/2-1 påse Taco/burrito spice mix
Salt och peppar

3 vitlöksklyftor
1 gul lök
1 morot

*Blanda ihop ingredienserna till såsen.
*Lägg köttet i en lergryta/järngryta.
*Häll över såsen och vänd runt köttet. I med skivade morötter, skalad och delad lök.
*Ställ den längst ner i ugnen på 125grader i 7-8 timmar.

fredag 8 november 2013

Tekakor med linfrö


20st
3+2dl mjölk
1dl linfrö
1,5dl fiberhavregryn
50g jäst
2 dl lättcremefraiche (jag tog turkisk yoghurt)
1 tsk salt
3 msk brödsirap
1tsk bakpulver
7dl dinkelmjöl
3dl vetemjöl
lite vetemjöl till utbakning

*Koka en gröt av 3dl mjölk, linfrö och fibergavregryn. Låt gröten svalna.
*Värm 2dl mjölk till fingervarmt. Smula jästen i en bunke och häll på mjölken. Rör tills jästen löst sig.
*Tillsätt gröten, creme fraiche, salt, sirap, bakpulver och mjöl.
*Arbeta ihop till en smidig deg. Gärna i assistent. (Jag har ingen assistent) Jäs under duk i ca 40min.
*Dela upp degen i 20 bitar och rulla små bullar. Tryck ut till kakor på bakplåtspapper. (Jag tror man ska trycka dem ganska platta då mina blev mer som bullar än kakor.)
*Nagga bröden med gaffel. Låt jäsa ytterliggare 15min under bakduk.
*Grädda i 225 grader i ca 12 minuter.
*Låt svalna på galler.

måndag 21 oktober 2013

Paleo räkpaj

Pajdeg

3 dl mandelmjöl
½ dl skalade sesamfrön
1 msk psyllium (eller fiberhusk)
1 tsk havssalt
40 g kokosolja
1 ägg

Fyllning

½ kg skalade färska räkor
4 st hårdkokta ägg

Äggstanning

3 ägg
2 dl kokosmjölk
1 msk dijon senap
(vi använder Kung Markattas)
3 msk fryst dill

  • Sätt ugnen på 175 grader
  • Börja med pajdegen och mixa mandelmjöl och de skalade sesamfröna i en mixer
  • Tillsätt de övriga ingredienserna och mixa till en deg
  • Tryck ut degen i en pajform och nagga med en gaffel
  • Förgrädda pajskalet i ca 10 minuter tills det fått lite färg
  • Börja med fyllningen
  • Skala och skiva de kokta äggen
  • Täck botten av pajskalet med äggen
  • Fördela de skalade räkorna över äggen
  • Vispa samman ägg, kokosmjölk, dijon senap och dill i en bunke
  • Häll äggstanningen över äggen och räkorna
  • Grädda Räkpajen mitt i ugnen i ca 25 minuter tills äggstanningen stelnat

Paleo, saftigt morotsbröd

1 kg morötter
2 dl pumpakärnor
2 dl solroskärnor
1 dl krossade linfrön
1 dl skalade sesamfrön
1 tsk salt
4 ägg
*Sätt ugnen på 175 grader
*Skala och riv morötterna fint
*Häll fröerna i en matberedare och mixa med knivarna till frömjöl
*Tillsätt saltet och mixa lite igen
*Häll nu ner ca 2 tredjedelar av de finrivna morötterna i blandningen och mixa igen till klibbig deg
*Häll över degen i en stor bunke
*Blanda ner resten av de rivna morötterna
*Vispa äggen i en separat skål och häll sedan äggen över degen
*Blanda väl till en jämn deg
*Klä en brödform med bakplåtspapper
*Klicka i degen i formen och jämna till
*Strö lite sesamfrön över brödet
*Grädda mitt i ugnen i ca 80 minuter tills det har fått fin färg och är genombakat
*Ta ut formen och ta ur brödet ur formen
*Låt brödet svalna inlindad i en handuk på ett galler

Paleo, Morotsbröd i långpanna

4 dl mandelmjöl
½ dl kokosmjöl
5 msk fiberhusk
½ dl krossat linfrö
1 tsk bikarbonat eller 2 tsk bakpulver
1 tsk havssalt
2 tsk brödkrydda
2 dl finriven morot (ca 2 små morötter)
6 ägg
2 dl vatten

Lite olivolja eller kokosolja att smörja formen med

  • Sätt ugnen på 200 grader
  • Skala och riv morötterna fint
  • Blanda samman de torra ingredienserna i en bunke
  • Vispa samman äggen och vattnet i en annan bunke
  • Häll äggblandningen över de torra ingredienserna och rör om till en deg
  • Krama lätt ut vätskan ur morötterna och blanda ner dessa i degen
  • Låt degen svälla i 5 minuter
  • Smörj långpannan med lite olivolja eller kokosolja
  • Klicka ner degen i formen
  • Tryck ut degen med hjälp av händerna
  • "Picka" brödet med en gaffel
  • Grädda brödet i ca 20 minuter tills det fått fin färg och känns torr på provstickan
  • Ta ut brödet och låt det svalna något
  • Skär brödet i rutor
  • Låt brödet svalna på galler

fredag 18 oktober 2013

Gris med curry

4 personer
En påse frysta wok grönsaker
600g fläskkött, karré, kottlet, filé
4 dl Kokosmjölk
Kycklingbuljong
Curry
Tomatpure
Havssalt och peppar
Kokosfett

*Stek frysta wok grönsaker i kokosfett
*Lägg ifläskköttet, som du har skurit i bitar.
*Blanda i curry, kokosmjölk, en kycklingbuljongtärning och lite tomatpure. Salta och peppra.
*Låt allt puttra i 10 minuter.

Fröknäcke och paleofrallor

Fröknäcke med kardemumma och kanel
1 dl solroskärnor
1 dl sesamfrön
1 dl hela linfrön
1 msk fiberhusk
1 tsk kardemumma
1 tsk kanel
0,5 tsk salt
2,5 dl kokhett vatten
0,5 dl kokosfett

*Sätt ugnen på 150 grader.
*Blanda ihop de torra ingredienserna.
*Koka vattnet, häll i kokosfettet och låt det smälta.
*Rör ihop allt.
*Bred ut på bakplåtspapper.
*Grädda i ca 50 min.
*Dela i lagom bitar med tex en pizza-slicer.
*Lägg på galler och låt stå i eftervärme i ca 1 timma.

Små paleofrallor
3 dl mandelmjöl

0,5 dl solroskärnor
0,5 dl krossat linfrö
1- 2 tsk brödkrydda (efter tycke och smak)
2 ägg
0,5 dl kokosmjölk
vallmofrön

*Vispa ihop alla ingredienser.
*Smörj en muffinsplåt med kokosfett.
*Klicka i smeten i formarna. Strö på vallmofrön.
*Grädda i mitten av ugnen i 225 grader i 15 minuter

onsdag 16 oktober 2013

Paleo grötfrukost


2 st ägg
1 dl kokosmjölk utan tillsatser
1 msk kokosmjöl/mandelmjöl
1/2 banan, så mjuk som möjligt
1 nypa havssalt

*Vispa ihop allt till en slät smet
*Häll smeten i en kastrull värm upp det under omrörning på medelvärme
*Servera med kokosmjölk, bär och nötter. (jag åt bara med bär till vilket blev jättegott!)

Paleo fiskpinnar med klyftpotatis


4 personer
600g fiskfilé, lax, torsk,
2 ägg
1 dl mandelmjöl
1 dl kokosmjöl
1 dl kokosflingor
Olivolja
Havssalt och svartpeppar
400g sötpotatis
Kokosfett
Chiliflakes
Havssalt

*Sätt ungen på 175°.
*Blanda mandelmjöl, kokosmjöl och kokosflingor, lite salt och peppar.
*Häll upp paneringen på en tallrik.
*Vispa ägget med en gaffel i en djuptalrik.
*Skär fiskfilén i ca 2 cm tjocka skivor.
*Hetta upp olivoljan i en panna.
*Doppa först fisken i ägget, sen vänder du den i paneringen och steker den i olja så den får en gyllenbrun skorpa.
*Gör klart fisken i ugnen, ca 10 minuter.
*Skala och klyfta sötpotatisen, stek den i kokosfett så den får en fin yta, salta och ha
på lite chiliflakes, kör klart den i ugnen om det behövs.
*Servera allt med en basilikamajonnäs och en citronklyfta.

Paleo biff fajitas med guacamole

400-500 g ryggbiff
1 röd paprika
1 gul paprika
1 bit purjolök
Koriander
Spiskumin
Chiliflakes
Havssalt och peppar
Olivolja

*Fräs den fin strimlade biffen i olivolja, när den har fått en fin färg ha i strimlad paprika
och purjolök. Smaka av med kryddorna.
*Servera Biff fajitas på några salladsblad klicka på en rejäl klick guacamole.

Paleo guacamole

2 Avokado
2-3 Vitlökskyftor
1Tomat
Chilliflakes
Spiskummin
Koriander
Citron/limesaft
Salt & Peppar

*Skålla tomaten i hett vatten skala och hacka den.
*Mixa hälften av avokadon och vitlöken till en slät röra.
*Ha i tomaterna och grov hackad avokado.
*Rör ihop röran och smaka av med chilliflakes, koriander, spiskummin, salt och peppar.
*Lägg i en tesked citron/limesaft.

Paleo kryddsmör

200g smör
*Ställ fram smöret så den blir rumstempererad.
*Vispa upp den så den blir lufting i en blender. Men det går bra att röra den luftig
med en gaffel också, tar bara lite längre tid.
*Nu börjar det roliga att hitta på massor av nya goda skryddsmörsmaker.

Vitlöksmör -
Vitlök, citron, vitpeppar och lite havssalt.
Baconsmör -
Knaperstekt bacon finhackad och en gnutta tomatpure och lite
havssalt.
Pestosmör -
har du kvar lite hasselnötspesto blanda det med smör, riktigt gott!
Olivsmör -
Hackade svarta eller gröna oliver, lite kapris och svart peppar!
Koriander och limesmör -
Hackad färsk koriander, lime, chili och lite havssalt!
Soltorkade tomatsmör -
Finhackade soltorkade tomater, tomatpure, vitlök
och havssalt.
Örtsmör - Ha i de örter du har hemma + lite vitlök och havssalt.

Paleo majonäs

3 ägg gulor
4 dl mild olivolja
1 tsk dijonsenap
1 tsk vittvinsvinäger
Salt och peppar

*Separera äggulan från äggvitan.
*Vispa upp äggulan tillsammans med djonsenap och vittvinsvinäger till en krämig
smet.
*Vispa ner olja försiktigt i äggsmeten, först bara droppvis, sen lite åt gången. Häll
*försiktigt och vispa hårt.
*Smaka av med salt och peppar

Nu har du en grund att göra olika kryddade majonäser som typ
Currymajonäs – smaksätt den med curry.
Dillmajonäs – hackad dill och lite citron
Aioli – vitlök och chiliflakes
Prova att experimentera fram din favoritpaleomajonäs!

Paleo äggmuffins

6 st ägg
2 tomater
Paprika
Rödlök
Olivolja
Havssalt
Svartpeppar

*Värm ungen till 175C.
*Hacka löken, paprikan och tomaten.
*Stek löken och paprikan i olivolja. När löken har fått färg ha i tomaterna. Låt allt gojsa ihop sig något.
*Vispa äggen lite lätt i en bunke. Häll i löken, paprikan och tomaten och rör om.
*Häll upp smeten i en smord muffinsform. Stoppa in i ugnen i ca 10-15 minuter. *Muffinsarna är klara när dom reser sig och får en fin färg.

Ät dom på en gång eller gör en dubbel sats och frys in så har du både frukost och
lunch muffins.
Variera innehållet med typ skinka, rökt lax, champinjoner etc.

Paleo, fläskfilé fylld med oliver och soltorkade tomater.

4 personer
800g fläskkfilé
en burk svarta kalamate oliver
Soltorkade tomater
Timjan
Havssalt och svart peppar

*Putsa fläskfilén och skär ett skåra i filén som du fyller med fin hackade oliver och
soltorkade tomater.
*Massera in timjan, havssalt och svartpeppar i filén.
*Grilla eller stek den i en panna. Kör klar den i ugnen så att den har en innerteperatur på 70C.
*Servera med rostade grönsaker och basilikasmör.

Paleo mossaka

 
4 personer
800g köttfärs
2 burkar krossade tomater
1 Aubergin
1 Zucchini
2 dl Kokosmjölk
4 vitlöksklyftor
1 gullök
Oregano
Basilika
Olivolja
Havssalt och svartpeppar

*Sätt ugnen på 175 grader.
*Fräs på köttfärsen och vitlöken i olivolja.
*Häll på tomatkross, passerade tomater och kokosmjölken, smaka av med salt,
peppar, oregano och basilka. Koka ihop i ca 10 min.
*Skiva aubergin och zucchini i ca 5mm tjocka skivor, varva köttfärssås, auberginoch
zucchiniskivor som när man gör lasagne. Avsluta med ett varv med köttfärssås
toppaden.
*Ställ mitt i ugnen ca 50-60 min.

Låt den stå i ca 5 minuter innan du servera den med en god sallad med olivolja
och balsamvinäger.

Paleo kycklingnuggets


4 personer
600g kycklingfilé
2 dl mandelmjöl (går säkert även med vetemjöl)
1 dl kokosflingor
4 vitlök
Basilika
2 ägg
Olivolja
Havssalt och peppar

*Sätt ungen på 175°.
*Lägg mjölet i en bunke. Pressa i en vitlöksklyfta, färsk eller
torkad basilika, kokosflingor, lite salt och peppar, rör om.
*Häll upp paneringen på en tallrik.
*Vispa ett ägg med en gaffel i en djuptalrik.
*Skär kycklingfilén i ca 2 cm tjocka skivor.
*Hetta upp olivoljan i en panna.
*Doppa först kycklingen i ägget, sen vänder du den i paneringen och steker den i
olja så den får en gyllenbrun skorpa.
*Kör kycklingen klart i ugnen, ca 10 minuter.

Servera det med en sallad och curry majonäs. (Jag gjorde även klyftpotatis med vitlök och örtkrydda vilket var gott till.)

Paleo Ugnstekt lax med blomkålsmash

LAX 4pers
4 Laxfiléer
Olivolja
Oregano
Citron
Havssalt och peppar

ROSTAD BLOMKÅLSMASH 4pers
800g Blomkål
8 vitlöksklyftor
(50 g smör)
Olivolja
Kycklingbuljong
Havssalt
Svartpeppar

*Värm ungen till 200C
*Lägg upp laxfiléerna i en ugnsfastform, häll på olivolja, lite oreganon, havssalt och
svartpeppar. Pressa lite citron på toppen.
*Bryt blomkålen i buketter och lägg den i en ugnsfast form tillsammans med
hackad vitlök, olivolja och salt.
*Stek lax och rosta blomkålen i ca 15 minuter på 200°C.
*Lägg buljongkuben, ca 1 dl vatten och smör i en kastrull. När smöret smält, lägg blomkål och smörblandning i en bunke. Mixa allt med mixer eller grovt med en stamp.

Servera gärna med hasselnötspesto. Eftersom att Theo inte tål hasselnötter så gjorde jag citronmajonäs istället vilket blev väldigt gott. Jag fick smaka hasselnötspeston av Cissi och den var riktigt god, så gör den om ni kan!

Hasselnöt- och ruccolapesto 4 personer
50 g hasselnöt
50 g mandel
En näve Ruccola
En liten mindre näve Basilika
1-1.5 dl olivolja
2-3 vitlöksklyftor
Havssalt och lite svart peppar

*Skålla och skala mandeln. Hacka mandeln och grovt. Hacka vitlök, ruccola och basilikan.
*Ha allt i en mortel och mortla det till en grov smet tillsammans med olivolja och
salt. Häll på olivolja i omgångar, så att peston blir så fast du vill att den ska vara. (Peston kan också göras i en mixer om du inte har en mortel. Eller så hackar du allt fint med en kniv och rör ihop det i en skål.)
*Avsluta med att ha i parmesanosten om du gillar det och äter mejeriprodukter. Det går bra utan, smaka bara av med lite mer salt om du inte använder parmigiano.
*Sätt undan peston den håller lätt 1 vecka eller mer i kylen.

Paleo Bananpankakor

Paleo bananpannkakor 8-10 st

4 st ägg
1 dl Kokosmjölk
1 dl Kokosmjöl
1 bana
1 tsk Bakpulver
Vanlijpulver
Havssalt
Kokosfett

*Vispa äggen fluffiga. Vispa i kokosmjölken, kokosmjöl, bakpulver, vanlijpulver och
salt. Skiva i bananen och vispa den slät. (Jag mixade den så den blev helt slät) Låt smeten stå i ca 10 minuter.
*Stek pannkakorna i kokosfett. Gör dom inte för stora för då blir dom svåra att
vända.

Ät pannkakorna med 50/50, en fruktsallad, eller rostade nötter och bär

Varierar smeten med att ha i olika bär och frukt.

Färsbiffar med spenat och champinjoner

4 personer
800g Blandfärs eller ren fläskfärs
2 ägg
100g Spenat fryst
4 Champinjoner
1 Gullök
2 Vitlöksklyftor
1 dl Kokosmjölk
Kokosfett
Spiskummin
Chiliflakes
Havssalt och Peppar

*Sätt på ugnen på 175C.
*Tina spenaten.
*Hacka champinjonen, gula löken och vitlöken fint och låt det få lite färg i en panna med kokosfett.
*Blanda ner det i färsen och blanda i ägg, spenat, kokosmjölk och alla kryddor. Rör ihop allt till en bra smet och har du tid låt den stå en1/2 timme eller så.
*Forma dem och stek biffarna i smör eller kokosfett, kör klart dom i ugnen på 175°C i ca 10-15
minuter.

Servera med avokado sallad eller varför inte rostade grönsaker

söndag 6 oktober 2013

Kött eller kycklinggryta.


  • 1 hel kyckling eller kycklingdelar eller fläskkarré
  • 2 gula lökar
  • 1 morot
  • 500 g potatis
  • 400 g hela champinjoner (burk)
  • 400 g tomatkross
  • 1 citron
  • 1 vitlöksklyfta
  • 2 dl vatten
  • 1 dl svampspad (från burken med champinjoner)
  • 1,5 msk vetemjöl
  • 1,5 msk kycklingfond
  • 1 krm salt
  • 1 krm svartpeppar (nymald)
  • 3 dl ris
  • 1 citron
  • persilja (färsk)
1. Dela kycklingen i ca 6-8 mindre bitar. Smält smör i en stekpanna och lägg ner kycklingen. Bryn snabbt runtom så att kycklingbitarna får färg. Lägg sedan ner i en gryta.
2. Skala lök, morot och potatis. Skär i klyftor. Fräs några minuter i olja i stekpannan. Blanda sedan ner med kycklingen i grytan. Rör ner champinjoner, tomatkross, pressad vitlök, vatten, saft från 1 citron och fond. Blanda vetemjölet med svampspadet och häll i grytan. Salta och peppra. Rör runt och låt puttra ca 25 minuter. Picka sedan kycklingen och se efter så att vätskan är klar.
3. Koka riset enligt instruktionerna på paketet.

torsdag 19 september 2013

Pastagratäng med kassler och fyra ostar

4 port pasta gärna gnocchi
200g broccolibuketter
1/2 purjolök
400g kassler
1 tsk smör eller margarin
2 ägg
1del mjölk
4dl pastasås fyra ostar

*Sätt ugnen på 225 grader.
*Koka pastan och lägg i broccoli och skivad purjolök när det återstår 3min av koktiden.
*Skär kasslern i strimlor. Smörj en ugnssäker form.
*Vispa ihop ägg och mjölk med ostsåsen. Blanda i pasta, broccoli, purjo och kassler i ostsåsen och häll upp det i formen.
*Sätt in mitt i ugnen ca 20 minuter.

tisdag 3 september 2013

Pastagratäng med kassler/skinka/bacon och morot

0,5 påse pastaskruvar/snäckor
250g skinka/kassler/bacon
1st gul lök
2st vitlöksklyftor
3dl matlagningsgrädde
1dl creme fraiche
1st frp du chef vegetarisk
salt och peppar
riven ost

*Koka pastan.
*Stek bacon, lök och vitlök i lite matfett. Blanda i rivna morätter, grädde och creme fraiche, låt puttra upp.
*Rör i fond du chef tärningen och smaka av med salt och peppar. De ska smaka ganska mycket eftersom smakerna brukar blekna något i ugnen.
*Häll upp pastan i en form och blanda i skinksåsen. Stö över osten och gratinera sedan på 225 grader i ca 15 min tills osten får fått fin färg.

onsdag 7 augusti 2013

Kyckling med pasta

400g Tagliatelle
600g kycklingfiléer
1st gul lök hackad
8st soltorkade tomater
1dl hönsbuljong
2dl grädde
0,5msk basilika
salt och svartpeppar
2dl västerbottenost

* Koka pastan
*Strimla kycklingen och bryn med lök och tomater.
*Tillsätt buljong och grädde och låt koka ihop i 4-5 minuter.
*Smaksätt med basilika, salt och peppar.
*Sila av pastan och vänd nder osten och kycklingsåsen.

lördag 22 december 2012

Köttfärsbiffar


  • 500 g blandfärs
  • 5 msk ströbröd; eller 2 mosade kokta potatisar; eller 1 dl havregryn
  • En halv finhackad gul lök
  • 1,5 dl mjölk
  • 1 ägg
  • 1 tsk salt och något krm vitpeppar

Tillagning:

  1. Förbered tillbehör som potatis och grönsaker om du vill ha det till.
  2. Sätt ugnen på 175 grader (om du ska steka klart köttfärsbiffarna i ugnen - du kan steka klart dem i stekpannan också om du har en stor panna).
  3. Blanda mjölk och ströbröd i en skål. Låt svälla medan du hackar löken.
  4. Skala och hacka gul lök fint (eller riv den).
  5. Blanda köttfärs, hackad lök, ägg, salt och vitpeppar med ströbrödet i skålen till en jämn smet. Blanda inte för mycket då blir färsen trådig.
  6. Värm en stekpanna och stek ett litet smakprov. Smaka av med salt och peppar.
  7. Dela upp köttfärssmeten i 8-10 delar och forma till bullar som du sedan plattar till och lägger på en bricka, tallrik eller fat smort med lite olja.
  8. Bryn köttfärsbiffarna på varje sida i en stekpanna, 3-4 minuter på varje sida. Du kan steka i lite olivolja och/eller smör. Bryn 3-4 stycken i taget. Lägg över efterhand i en ugnsform.
  9. När du brynt alla biffar ställer du in dem att steka klart i ugnen ca 15 minuter. Du kan också steka klart dem på medelvärme i stekpannan - gärna med lock då.
  10. Köttfärsbiffarna är klara att servera.

fredag 21 december 2012

Enkel räk/fisksoppa

2st fiskbuljongtärningar
1 liter vatten
1 ask räkost 400g
2dl creme fraiche
500g räkor med skal eller rensad öring
rivna morötter

Med räkor
Koka upp vatten och blanda ner allt utom räkorna.
Koka ihop och tillsätt räkorna innan servering.

Med öring
Koka och rensa fisken
Koka upp vatten och blanda ner allt utom fisk och morötter.
Koka ihop och tillsätt fisk och morötter och sjud en stund så det blir varmt.

söndag 22 juli 2012

Öring och räkpasta


Koka och rensa önskad fiskmängd, vi hade en stor och två små till nedan såsmängd.

5dl matlagningsgrädde
1 fiskbuljongtärning
2 vitlöksklyftor
ca 1dl Fryst Bladspenat, grovhacka själv eller köp hackad 

Smula ner buljongen i grädden i en djupare stekpanna eller stor kastrull. Häll i spenat och vitlök. Låt koka ihop lite lätt. Blanda i fisk och önskad mängd räkor så det blir varmt.

lördag 21 april 2012

Sverigekaka

3 ägg
2,5 dl socker
3 dl mjöl
2 tsk bakpulver
1 dl kokande vatten

Fyllning: Kokas häftigt i 2 minuter
125 gr margarin
1 dl mjölk
4 msk vaniljsocker

Gräddas i 175 grader i ca 40 min.
Gör en vanlig sockerkaka och låt den kallna.
Dela kakan på mitten och dränk de båda bottnarna med den kokta fyllningen.
Lägg ihop kakan och låt fyllningen stelna.
Garnera med siktat florsocker