Köttfärsbiffar med fetaost

500 g nötfärs
1 ägg
1/2 dl crème fraiche
1 msk flytande kalvbuljong
1 vitlöksklyfta
2 msk tomatpuré
1 tsk rosmarin
1 tsk salt
1/2 tsk svartpeppar
50 g fetaost
olivolja att steka i
1 dl vatten

*Blanda nötfärs, ägg, crème fraiche, buljong, pressad vitlök, tomatpuré, rosmarin, salt och peppar till en smet.

*Smula och rör i fetaosten.

*Forma små biffar.

*Stek biffarna i olivolja, cirka tre minuter på varje sida. Slå på 1 dl vatten. Låt biffarna puttra i några minuter.

*Man kan också steka biffarna i en ugnsfast form klädd med bakplåtspapper i 200 graders värme tills de är klara inuti.

Kyckling med krämig pasta

4 kycklingfiléer

2 tsk grillkrydda

1+1 msk smör

300g pasta tex penne eller rigatoni

0,5l grönsaker, ex purjo, broccoli, salladslök

1 hönsbuljong tärning

2dl vatten

2 vitlöksklyftor

1 msk olivolja

1 påse babyspenat, färsk

2 dl creme fraiche

1 tsk salt

2 krm svartpeppar

1 dl hyvlad parmesan till garnering

*Skär kycklingfiléerna i bitar och stek dem med grillkryddan i 1 msk av smöret

*Koka pastan och låt den rinna av i durkslag.

*Lägg den stekta kycklingen på tex en tallrik.

*Lägg 1msk smör i pannan och lägg ner de finstrimlade grönsakerna. Smula ner buljongtärningen. Fräs grönsakerna under omrörning 2-3 minuter och pressa i vitlöken. Häll på vattnet och koka ca 3 minuter.

*Blanda i kycklingen med grönsakerna.

*Blanda i pastan och spenaten.

*Blanda i creme fraiche. *Låt allt bli genomvarmt. *Smaka av med salt och peppar.

*Garnera med hyvlad parmesan.

Pasta med kyckling, svamp och grädde

• 250 gram penne
• 300 g kycklingfile
• 200 g svamp som champinjon, kantareller eller shiitake (ca 10 stora svampar)
• 1 halv purjolök eller 0,5 gul lök
• 2 klyftor vitlök
• 4 msk olivolja
• 2 msk mjöl
• 2 dl mjölk
• 4 dl vispgrädde eller kokbar creme fraiche (du kan också blanda)
• 2 tsk ljus japansk soja
• 2 msk vinäger eller citronsaft
• salt och nymalen svartpeppar
• 0,5 dl hackad färsk persilja eller basilika eller blanda
• 1 dl riven parmesanost (valfritt)

1. Sätt på vatten till pastan och börja koka den.
2. Sätt på en stor kastrull till pastasåsen.
3. Skiva svamp, hacka lök och vitlök.
4. Fräs svamp och lök i såskastrullen i olivoljan i någon minut. Rör runt.
5. Tillsätt mjöl och rör runt.
6. Tillsätt mjölk och rör runt. Tillsätt grädden. Koka några minuter. Rör då och då.
7. Värm en stekpanna.
8. Skär under tiden kycklingfilén i bitar ca 2x2 cm eller i strimlor.
9. Bryn kycklingen i lite olivolja, salta och peppra.
10. Lägg över kycklingen i pastasåsen och låt koka i några minuter.
11. Hacka persilja eller basilikan. Tillsätt till såsen.
12. Smaka av pastasåsen med salt, soja, svartpeppar och citronsaft.
13. När pastan har kokt klart och är al dente (har tuggmotstånd men är kokt) så blanda ner pastan i såsen (eller såsen i pastakastrullen). Eller servera pasta och sås var för sig.
14. Riv parmesan och servera till pastan.

Lussebullar

ca 35 st

50 g jäst
100 g smör
5 dl mjölk
250 g Arla Köket Kesella kvarg lätt
2 påsar saffran, 1 g
1 1/2 dl socker
1/2 tsk salt
ca 17 dl vetemjöl

Garnering: russin
Pensling: 1 ägg

*Smula jästen i en degbunke.
*Smält smöret i en kastrull.
*Tillsätt mjölken och värm till fingervärme, 37 grader.
*Häll degspadet över jästen. Rör om så att jästen löser sig.
*Tillsätt kesella , saffran, socker, salt och det mesta av mjölet.
*Arbeta degen tills den blir blank och smidig och släpper från bunkens kanter.
*Tillsätt ev. mer mjöl.
*Låt jäsa övertäckt i ca 40 min.
*Arbeta ihop degen på mjölat bakbord och baka ut den till ca 35 kusar eller fantasifigurer.
*Lägg dem på smorda plåtar.
*Garnera med russin.

*Sätt ugnen på 225 grader.
*Låt jäsa övertäckta i ca 30 min.
*Pensla med uppvispat ägg.
*Grädda mitt i ugnen 5-8 min.
*Stora figurer gräddas i 200 grader i 10-15 min.

Lättlagad kyckling i ugn

1 kg kycklingfilé

3 dl creme fraiche

5 dl grädde

1,5 tsk sambal oelek

1/2 dl soja

1/2 dl chilisås

*Sätt ugnen på 175 grader.

*Lägg kycklingfiléerna råa i ugnsfast form. Skär dem itu om det är stora bitar.

*Blanda ihop alla ingredienser och häll såsen kall över kycklingen.

*Laga i ugn i 20-30 minuter.

*Kontrollera att kycklingen är genomstekt.

*Servera med ris och en god sallad.

En super lätt festmåltid!

Fryst cheesecake med bär

Smidiga små cheesecakes att ta fram från frysen och toppa med blandade bär. Desserten håller ca två veckor i frysen.

10st

15 digestivekex

75 gram smält smör

2 msk strösocker

1/2 tsk kanel

Fyllning,

1 citron

200 gram naturell färskost

3 äggulor

2dl strösocker

1 tsk vaniljsocker

2,5 dl vispgrädde

Garnering,

Hallon, blåbär, björnbär

*Mixa keken i matberedare och tillsätt smör, socker och kanel.

*Fördela smulorna i 10 pappersformar. Platta till smulorna i formarna.

*Vispa ihop färskost, äggulor, socker och vaniljsocker. Pressa i saften från 1 citron.

*Vispa grädden och vänd ner den i smeten.

*Fördela smeten i formarna och frys i 4-5 timmar.

*Ta fram 10min innan servering.

*Vid servering toppa med bär.

Ljusa kärleksmums

Kaka:

4 ägg

6 dl socker

6 dl vetemjöl

4 tsk bakpulver

3 dl ljummet vatten

Glacyr:

200g margarin

4 msk vaniljsocker

2,5 dl socker

2 st äggulor

kokos att strö på färdig kaka

*Sätt ugnen på 175 grader

*Vispa ägg och socker pösigt.

*Blanda mjöl och bakpulver.

*Blanda samman dessa blandningar med vattnet.

*Häll i smord och bröad långpanna.

*Grädda ca 40 min.

*Koka ihop alla ingredienserna till glacyren.

*Bre avslvalnad glacyr på avsvalnad kaka.

*Strö på kokos.

Nougat rutor

250g smält margarin

10 dl havregryn

2,5 dl socker

1/2 dl sirap

1 msk vaniljsocker

3 tsk bakpulver

3 msk mjöl

2,5 hg nougat

*Sätt ugnen på 175-200 grader

*Smält margarinet.

*Blanda ihop allt utom nougaten.

*Häll i långpanna med bakplåtspapper.

*Grädda i 10-12 minuter.

*Under tiden hyvlas nougaten som sedan läggs på den nygräddade varma kakan.

*Dra sedan ränder med gaffel.

*Skär i bitar när kakan svalnat.

Toscasmet på päronhalvor

1 dl socker

50g margrin

1 msk mjölk

1 msk ljus sirap

1 msk mjöl

mandelflarn till garnering

*Sätt ugnen på 175 grader.

*Blanda allt i en kastrull, sjud, inte koka.

*Lägg päronhalvor i en form och bre över smeten.

*Strö över mandelflarn.

*Grädda i ugnen till det fått bra färg.

Smörgåstårta med tonfisk

Polarkakor, 6 halvor som blir 3 stora runda kakor

3 dl grädde

3 dl majonäs

1/2-1 dl chilisås

1-2 lökar

2 burkar tonfisk

Garnering:

1 gurka

2-3 tomater

2-3 ägg

räkor

*Blanda samman allt och lägg sedan på alla tre lager på tårtan.

*Garnera med gurka, tomater, ägg och räkor. Även ev ost rullar.

Filmjölkslimpa i långpanna

1 liter filmjölk

1 kg rågsikt

1,5 dl vetemjöl

2,5 dl brödsirap

3 tsk bikarbonat

2 tsk brödkryddor

2 tsk bakpulver

*Sätt ugnen på 100 grader

*Blanda alla ingredienser och platta ut i smort långpanna.

*Grädda 45min i 100grader.

*Höj sedan till 175 grader och grädda ytterliggare 30min.

Köttfärsgratäng

Köttfärs

Söt senap

Chilisås

Ketchup

Ketjap (söt soya)

Hackad lök

Spiral makaroner

Mozarella ost

*Koka makaronerna.

*Stek köttfärsen.

*Tillsätt alla ingredienserna utom osten.

*Smaka själv av.

*Varva i form med pasta, köttfärs och ost.

*Gratinera tills osten smält och den har fått fin färg.

Rockyroad

2 chokladkakor á 200gram, ljus eller mörk efter önskemål

dumlekolor

jordnötter

mini mashmallows

(smarties)

*Bryt 1 chokladkaka i småbitar och smält över vattenbad.

*Häll den i form med bakplåtspapper.

*Smält den andra chokladkakan.

*Lägg i formen alla tillbehör du vill ha i.

*Häll över den andra smälta chokladkakan.

*Låt svalna, ställ in i kyl och låt stelna.

*Hacka den i bitar.

Kokos kaka (kaloribomb även kallad)

Kaka,

4 ägg

6 dl socker

180 g smält margarin

8 msk kakao

2 tsk vaniljsocker

2 krm salt

3 dl vetemjöl

Kokoskräm,

200g kokos, 1 påse

2 dl socker

1 dl sirap

1,5 dl grädde

75 g margarin

*Sätt ugnen på 200 grader.

*Blanda alla ingredienser till kakan och häll i smord och bröad långpanna.

*Grädda 15 minuter.

Koka ihop ingredienserna till krämen i en ganska stor kastrull.

*Häll smeten över kakan och grädda ytterliggare 10 minuter.

Kokt kycklingfilé med örtsås

3 msk koncentrerad kycklingfond

3 dl vatten

4 kycklingfiléer

150g färskost med örter och vitlök

1 msk vetemjöl

*Koka upp vatten med fonden.

*Lägg i kycklingfiléerna och låt koka under lock ca 10 minuter. Kontrollera att den är genomstekt utan rosa inslag.

*Ta upp filéerna och vispa ner osten i buljongen tillsammans med mjölet utrörd i lite kallt vatten. Låt såsen koka några minuter.

*Lägg kycklingen i såsen.

Servera med ris, sallad och bröd.

Amerikansk äppelkaka

6 äpplen

2,5 dl vetemjöl

2,5 dl socker

0,5 tsk salt

1 tsk bakpulver

1 ägg

100g margarin

*Sätt ugnen på 200 grader.

*Skala och skiva äpplena och lägg i smort ugnsfast form.

*Blanda mjöl, socker, salt och bakpulver.

*Smält smöret och låt svalna.

*Vispa ägget.

*Blanda ihop allt.

*Tryck degen över äpplena.

*Grädda 30-40min.

Servera kall med glass eller vaniljsås.

Tjockpannkaka med blåbär

6 ägg

12 dl mjölk

5dl vetemjöl

1tsk salt

75g margarin

blåbär

florsocker

*Sätt ugnen på 225grader.

*Knäck äggen och tillsätt vetemjöl och hälften av mjölken.

*Vispa samman till en tjock smet.

*Tillsätt resten av mjölken samt saltet och blåbär och rör om ordentligt.

*Smält margarinet i en stor djup ugnsplåt.

*Häll i smeten och grädda pannkakan i mitten av ugnen i ca 45 min.

*Låt den stå några minuter före servering.

*Strö över florsocker.

Marängtårta

Maräng

4st äggvitor

2dl socker

1 påse flagad mandel 50g

Kaka

75 gram

1dl socker

4st äggulor

1,5dl vetemjöl

1,5tsk bakpulver

3msk mjölk

Fyllning

3dl grädde

1liter skivade färska jordgubbar eller annan frukt tex hallon, bananer, persikor...

*Sätt ugnen på 150grader.

*Separera äggen och lägg vitorna i en stor och gulorna i en liten skål.

*Gör marängen först, så slipper du diska visparna emellan.

Maräng

*Vispa äggvitorna till hårt skum.

*Tillsätt socker under vispning och vispa 2-3 minuter. Ställ åt sidan.

Kaka

*Vispa rumstempererat smör (eller micra i 15sek) och socker poröst. Tillsätt en gula i taget under vispning.

*Blanda mjöl och bakpulver och vispa ner det i smörsmeten.

*Tillsätt mjölken och blanda ner med slickepotten.

*Bred ut smeten i en bakplåtspapperklädd långpanna, ska vara tunt.

*Bred över marängen och strö över mandeln.

*Grädda 25minuter i nedre delen av ugnen.

*Vispa grädden och blanda den med bär eller frukt.

*När kakan kallnat, vänd den upp-och-ner på annan plåt med papper. (Lättast att lägga papper över kakan, sedan lägga plåten ovanpå och sedan vända).

*Dela på mitten, på bredden.

*Lägg på fyllningen och vänd över den andra delen med hjälp av papperet under den så mandeln kommer uppåt igen.

Köttfärslimpa

400g köttfärs/blandfärs

4 msk osötat ströbröd eller 3/4dl havregryn

1 msk potatismjöl

2 dl mjölk eller vatten

1,5 tsk salt

1 ägg

1,5 krm svart/vit peppar

1 msk råriven gul lök eller 2msk hackad

smulad oregano

1msk smärt margarin

1msk äkta soja

(100g bacon)

*Sätt ugnen på 200 grader.

*Blanda ströbröd eller havregryn, potatismjöl och mjölk eller vatten. Låt det svälla minst 10min.

*Lägg i färs och salt och blanda väl.

*Rör sedan ner ägg, peppar och lök. Allt ska bara vara väl blandat, arbetas färsen för mycket blir den seg.

*Lägg färsen på ett stort ugnsäkert fat.

*Forma den till en knubbig limpa eller två smala limpor.

*Pensla med fettet och soja och lägg ev på baconskivor.

*Stek smala längder ca 25min i 200grader.

*Stek en tjock längd 50-60min.

*Minska värmen till 175grader efter halva stekningstiden.

Sockerkaka med kardemumma och kanel

50g margarin

1 1/4 dl mjölk

2 ägg

2dl socker

3dl vetemjöl

1,5 tsk bakpulver

kanel

kardemumma

*Sätt ugnen på 175grader.

*Smörj och bröa formen.

*Smält fettet och häll i mjölken.

*Vispa ägg och socker pösigt.

*Tillsätt den varma mjölkblandningen, kanel och kardemumma.

*Rör till sist ner mjölet blandat med bakpulver.

*Häll smeten i formen.

*Grädda genast i nedre delen av ugnen 35-40min.

*Låt kakan svalna något innan den stjälps upp.

Lingon sylt

1kg lingong

2dl vatten

3dl socker

*Rensa och skölj bären.

*Lägg dem i en gryta.

*Koka bär, vatten och socker ca 15 min.

*Smaka av och häll ev i mer socker, i "vanliga" recept ska det vara 6dl men jag tycker det blir för sött.

*Tag grytan från värmen, tag bort ev skum.

*Häll i varma burkar.

Burkarna ställs in i kall ugn och värms upp till 150grader.

Hjortron sylt

2 liter (1kg) färska eller frysta hjortron

3dl socker

1krm natriumbensonat

*Varva bären med sockret i gen gryta och låt stå 1-2 timmar så bären saftar sig.

*Hetta upp långsamt, skaka lite på grytan då och då.

*Koka på svag värme ca 10min.

*Smaka av och häll ev i mer socker, i "vanliga" recept ska det vara 6dl men jag tycker det blir för sött.

*Tag grytan från värmen, låt stå en stund och ta bort ev skum.

*Tillsätt natriumbensonat utrört i lite av sylten.

*Ös upp i rena varma glasburkar, ända upp till kant. Sätt genast på lock.

Burkarna ställs i kall ugn och värms upp till 150grader.

Makaronipudding

4dl makaroner

1 gul lök eller 1 liten purjolök

ca 300g kassler, rökt skinka eller korv

2dl riven ost

broccoli

Äggstanning:

3 ägg

4dl mjölk

1tsk salt

1krm svartpeppar

*Sätt ugnen på 200grader.

*Hacka lök eller skär purjo i tunna skivor.

*Koka makaronerna., låt löken koka med några minuter.

*Häll av i ett durkslag och bred sedan ut makaronerna på ett ugnssäkert fat.

*Skär kött eller korv i tärningar.

*Skär broccoli i mindre bitar.

*Blanda med ost och makaroner.

*Vispa samman ägg, mjölk, salt och peppar och häll över makaronerna.

*Grädda i mitten av ugnen i ca 30min.

Torsk i äggsås

500g färsk eller fryst torskfilé

2 hackade hårdkokta ägg

3 msk vetemjöl

3 dl vatten

1 dl standardmjölk

1-2 msk flytande margarin

(2-3 msk hackad persilja)

Salt och peppar

* Tina de frysta filéerna. Skär blocken i 2cm tjocka skivor.

* Koka äggen.

* Vispa ut mjölet med vattnet i en låg, vid kastrull.

* Tillsätt sedan mjölk och margarin.

* Koka upp under omrörning och låt koka ett par minuter, såsen ska vara tjock.

* Lägg i fisken i såsen. Låt sjuda på låg temp, ca 5 min.

* Strö över de hackade äggen och ev persiljan.

* Smaka av med salt och peppar

Servera med kokt potatis och morotsbitar.

Öring i ugn

ca 1 kg röding eller öring

3 tomater
1/2 pkt fryst dill
Smör
Salt
Peppar
Citronpeppar
Fiskkrydda
3 dl vispgrädde


Gör så här:

* Tag fisken (som är urtagen och huvudet borttaget på) och skölj den.
* Torka av den med ett papper.
* Lägg fisken i en smord form.
* Krydda sen ordentligt med salt, peppar, citronpeppar och fiskkrydda.
* Skiva tomaterna och lägg dem i och runt om fisken i formen.
* Gör samma sak med dillen.
* Ta sedan smörklickar och lägg i, ovanpå och runtom fisken.
* Stek den i ugnen i 200 grader ca. 30 min.
*Ta ut den och häll på grädden.
* Kör fisken i ca. 10 min. till.

Pressad potatis och sallad är gott att ha till.

Fisksoppa med saffran och öring eller lax

1 purjolök
3 morötter
5 potatisar

broccoli efter tycke
mild olivolja
3 msk hummerfond
7 dl vatten
3 dl vitt vin eller mjölk
1 fiskbuljongtärning
2 dl crème fraiche smaksatt med saffran och tomat eller vanlig creme fraiche och 0,5g saffran.
1 ask körsbärstomater
2 normalstora öringar eller 500g lax

*Tvätta purjon och hacka i ca 1,5cm skivor.

*Skala morötter och potatis och skär i tunna skivor.

*Fräs lök, morot, broccoli och potatis i olivolja ett par minuter.

*Tillsätt hummerfond, vatten, buljongtärning och vin.

*Sjud i ca 15 minuter under lock, känn efter att potatisen är mjuk. Det brukar ta längre tid.

*Vispa i crème fraiche och saffran och koka ihop ett par minuter. Smaka av med salt och peppar.

*Dela och lägg i tomaterna.

*Skär laxen i kuber och lägg i kastrullen. Sjud försiktigt i 5 –6 minuter.

*Om man i stället väljer öring så sjuder man den för sig i 20min, sedan rensar man den och delar den i småbitar och lägger i soppan. Låt sjuda en stund.

*Vill man ha en slät soppa, vilket jag föredrar, så mixar man den sedan med mixer. Om den blir tjock är det bara att späda lite med vatten eller mjölk.

Soppan går jättebra att frysa och serveras gärna med färskt bröd.

Min kasslergryta

400g kassler

50g margarin

2-3 tsk curry

1 purjolök

1 röd paprika

2dl grädde (jag använder Milda Laga lätt)

3msk tomatpuré

Champinjoner

2-3 klyftor vitlök

2dl creme fraiche

*Strimla kassler och bryn den i fettet med curryn.

*Purjolök och paprika strimlas. Champinjonerna skivas. Häll i detta i pappan/grytan.

*Blanda i resterande ingredienser utom creme fraiche.

*Koka i ca 15min.

*Vänd i creme fraiche.

Köttbullar

400g köttfärs/blandfärs

4 msk osötat ströbröd eller 3/4dl havregryn

1 msk potatismjöl

1,5 dl mjölk eller vatten

1,5 tsk salt

1 ägg

1,5 krm svart/vit peppar

1 msk råriven gul lök eller 2msk hackad

*Blanda ströbröd eller havregryn, potatismjöl och mjölk eller vatten. Låt det svälla minst 10min.

*Lägg i färs och salt och blanda väl.

*Rör sedan ner ägg, salt, peppar och lök. Allt ska bara vara väl blandat, arbetas färsen för mycket blir den seg.

*Forma färsen med händerna till stora eller små bullar. Skölj emellanåt händerna i vatten. Lägg bullarna på vattenskjölt skärbräde.

Stek sedan i stekpanna eller i ugn. Jag föredrar ugn då man kan steka alla på samma gång.

Ugn. Lägg fett i ugnslångpannan, sätt in den i 250 graders värme och låt fettet bli ljusbrunt. Lägg i köttbullarna och stek i mitten av ugnen 8-12 minuter. Vänd dem några gånger under stekningen.