Pajdeg
3 dl mandelmjöl
½ dl skalade sesamfrön
1 msk psyllium (eller fiberhusk)
1 tsk havssalt
40 g kokosolja
1 ägg
Fyllning
½ kg skalade färska räkor
4 st hårdkokta ägg
Äggstanning
3 ägg
2 dl kokosmjölk
1 msk dijon senap
(vi använder Kung Markattas)
3 msk fryst dill
- Sätt ugnen på 175 grader
- Börja med pajdegen och mixa mandelmjöl och de skalade sesamfröna i en mixer
- Tillsätt de övriga ingredienserna och mixa till en deg
- Tryck ut degen i en pajform och nagga med en gaffel
- Förgrädda pajskalet i ca 10 minuter tills det fått lite färg
- Börja med fyllningen
- Skala och skiva de kokta äggen
- Täck botten av pajskalet med äggen
- Fördela de skalade räkorna över äggen
- Vispa samman ägg, kokosmjölk, dijon senap och dill i en bunke
- Häll äggstanningen över äggen och räkorna
- Grädda Räkpajen mitt i ugnen i ca 25 minuter tills äggstanningen stelnat
Inga kommentarer:
Skicka en kommentar