Paleo äggmuffins

6 st ägg

2 tomater

Paprika

Rödlök

Olivolja

Havssalt

Svartpeppar

*Värm ungen till 175C.

*Hacka löken, paprikan och tomaten.

*Stek löken och paprikan i olivolja. När löken har fått färg ha i tomaterna. Låt allt gojsa ihop sig något.

*Vispa äggen lite lätt i en bunke. Häll i löken, paprikan och tomaten och rör om.

*Häll upp smeten i en smord muffinsform. Stoppa in i ugnen i ca 10-15 minuter. *Muffinsarna är klara när dom reser sig och får en fin färg.

Ät dom på en gång eller gör en dubbel sats och frys in så har du både frukost och

lunch muffins.

Variera innehållet med typ skinka, rökt lax, champinjoner etc.